En vegansk variant av spaghetti carbonara där klassiska smaker möter växtbaserade ingredienser. Rätten görs med färska vegobaconbitar, en enkel redning av vatten och majsmjöl, riven vegansk ost samt lite pastavatten, vilket ger en krämig sås som binder ihop allt. Krydda med grovmalen svartpeppar och en nypa kala namak för att få en lätt äggliknande smak.

Ingredienser (för 4 personer)

• 400 g spaghetti (ca 100 g per person)

• 150 g vegobaconbitar (färska, t.ex. från ICA)

• 2 msk vatten (till redning)

• 1 msk majsmjöl

• 1 dl riven riven vegansk ost

• Ca 3 dl pastavatten (spara från kokningen)

• Ca 1 tsk grovmalen svartpeppar (efter smak)

• 1/2 tsk kala namak (efter smak)

• Salt (till pastavattnet)

• Färska örter (t.ex. persilja, valfritt, för garnering)

Instruktioner

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen (vanligtvis 8–10 minuter, al dente).

2. Spara ungefär 3 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

3. Medan pastan kokar, värm en stekpanna på medelhög värme och stek vegobaconbitarna i ca 5–7 minuter tills de blir lätt gyllenbruna och krispiga.

4. Blanda 1 msk majsmjöl med 2 msk vatten.

5. Lägg tillbaka spaghettin i kastrullen på medelvärme.

6. Häll i lite av det sparade pastavattnet i taget under omrörning tills såsen blir krämig.

7. Tillsätt redningen och låt sjuda på låg värme i en minut.

8. Rör ner vegobaconbitarna och den rivna osten så att den smälter.

9. Krydda med svartpeppar och kala namak, justera efter smak.

10. Servera direkt, gärna med färska örter som garnering.

Njut av en enkel och modern vegansk spaghetti carbonara med balanserade smaker!